Matcha

Baš kao i zeleni čaj, Matcha potječe iz biljke Camellia sinensis, no uzgaja se prema drugačijim običajima i stoga ima drugačiji nutritivni profil. 

Otprilike 20 - 30 dana prije berbe biljke čaja pažljivo se prekrivaju kako bi se spriječilo izravno sunčevo svjetlo. Ovim se postupkom postiže povećanje klorofila i povećanje sadržaja aminokiselina. Kada se listovi čaja beru, melju se u fini prah - Matchu. Matcha je bogata katehinima, prirodnim antioksidansima.

Matcha se može pripremati kao topli ili hladni napitak. U mnogim dijelovima svijeta također se dodaje u razne recepte, a i u Češkoj se već možete susresti s Matcha desertima u mnogim kafićima.