Vitamin K

Vitamin K: neupadljivi vitamin s važnom funkcijom

U području suplementacije često zanemareni vitamin K spada među vitamine topljive u mastima i u ljudskom organizmu obavlja nekoliko važnih bioloških funkcija. Najpoznatija je njegova uloga u procesu normalne koagulacije krvi, jer sudjeluje u aktivaciji specifičnih proteina koji su neophodni za pravilan tijek koagulacijskih procesa. Prema odobrenim zdravstvenim tvrdnjama vitamin K doprinosi normalnoj koagulaciji krvi i održavanju normalnog stanja kostiju. S biokemijskog stajališta, njegov glavni „know-how“ povezan je s tzv. proteinima ovisnim o vitaminu K. Ti proteini prolaze u tijelu proces nazvan karboksilacija, zahvaljujući kojem postaju biološki aktivni. Upravo ovaj mehanizam omogućuje, na primjer, proteinu osteokalcin pravilno vezivanje minerala u koštanom tkivu ili koagulacijskim faktorima da obavljaju svoju ulogu u zgrušavanju krvi.

Biološka uloga vitamina K u ljudskom tijelu

Značaj vitamina K prvi je put opisan već 30-ih godina 20. stoljeća od strane danskog biokemičara Henrika Dama, koji je za otkriće njegove uloge u zgrušavanju krvi 1943. godine dobio Nobelovu nagradu za fiziologiju i medicinu. Njegovo istraživanje postavilo je temelje modernog razumijevanja ovog vitamina i otvorilo put daljnjim studijama koje su postupno otkrile širu biološku ulogu vitamina K u ljudskom organizmu. Danas znamo da vitamin K postoji u nekoliko oblika. Najpoznatiji su vitamin K1 (filokinon), koji se nalazi prvenstveno u lisnatom povrću, i vitamin K2 (menakinoni), koji se pojavljuje u nekim fermentiranim namirnicama i životinjskim proizvodima. Oba oblika imaju u tijelu specifične funkcije, a njihova istraživanja spadaju u aktivna područja nutricionističke znanosti. U ovoj kategoriji pronaći ćete vitamin K u različitim oblicima i kombinacijama koje omogućuju nadopunu njegovog unosa kao dio uravnotežene prehrane i modernog pristupa prehrani. Vitamin K tako predstavlja mikronutrijent čiji je značaj otkriven prije gotovo sto godina, ali su njegove biološke funkcije predmet znanstvenog interesa i danas.

Vitamin K1 vs. vitamin K2: koja je razlika?

Vitamin K nije samo jedna tvar. Zapravo se radi o skupini srodnih spojeva, od kojih su najpoznatiji vitamin K1 (filokinon) i vitamin K2 (menakinoni). Oba oblika spadaju među vitamine topljive u mastima i u ljudskom tijelu obavljaju važne biološke funkcije, ali se razlikuju prvenstveno podrijetlom, izvorima u hrani i načinom metabolizma.

• Vitamin K1 (filokinon) prirodno se nalazi prvenstveno u biljnim namirnicama, osobito u zelenom lisnatom povrću poput špinata, kelja, brokule ili salate. Ovaj oblik predstavlja glavni izvor vitamina K u uobičajenoj prehrani.
• Vitamin K2 (menakinoni) nastaje prvenstveno djelovanjem bakterija i nalazi se uglavnom u fermentiranim namirnicama i nekim životinjskim proizvodima. Među poznate izvore spadaju, na primjer, fermentirani sojini proizvodi (npr. natto), neki sirevi, jaja ili meso. Vitamin K2 također postoji u nekoliko varijanti označenih kao MK-4 do MK-13, koje se razlikuju duljinom bočnog lanca i svojim metabolizmom u tijelu.

S nutritivnog stajališta dobro je znati da vitamin K može potjecati iz različitih izvora i pojavljuje se u nekoliko oblika koji su prirodni dio raznolike prehrane. Stoga se u dodacima prehrani možete susresti i s vitaminom K1 i s različitim oblicima vitamina K2, poput MK-4 ili MK-7, što su patentirani oblici vitamina K, a među biohakerima su ti patentirani oblici najrašireniji.

Promišljena kombinacija vitamina K1 i D3

Vitamin K1 i vitamin D3 često djeluju u tijelu u savršenoj simbiozi, jer oba sudjeluju u procesima u kojima tijelo koristi određene proteine ovisne o vitaminu K. Vitamin D3 potiče stvaranje tih proteina, dok je vitamin K1 potreban za njihovu aktivaciju putem karboksilacije. Ova suradnja razlog je zašto se u nutricionističkim studijama i nekim dodacima prehrani vitamini K1 i D3 često kombiniraju. Zahvaljujući ovoj kombinaciji obje tvari u organizmu postoje u oblicima koje tijelo može učinkovito iskoristiti, što je informacija zanimljiva svima koji razmišljaju o kompleksnoj dodatnoj prehrani.