Kvinoja

Što je quinoa i odakle potječe?

Quinoa je pseudožitarica porijeklom iz Južne Amerike, gdje je spadala među tradicionalne usjeve andske kuhinje. Botanički nije klasična žitarica, ali se u kuhinji koristi vrlo slično kao riža, kuskus, bulgur ili drugi prilog. Može se pripremiti slano i slatko, prikladna je za topla jela, salate, kaše i vegetarijanske recepte. Osim toga, gotova je otprilike za 12 do 15 minuta.

Zašto je quinoa toliko popularna?

Quinoa je popularna prvenstveno zato što spaja jednostavnu pripremu, ugodan okus i svestranu upotrebu. U jelovniku može zamijeniti uobičajene priloge, ali se također može koristiti i kreativnije, na primjer u doručnim kašama, palačinkama, zdjelama s povrćem ili salatama.

Je li quinoa bez glutena?

Da, quinoa je prirodno bez glutena. To znači da sama sjemenka quinoe ne sadrži gluten i može biti prikladan izbor za osobe koje izbjegavaju gluten u prehrani. Prilikom kupnje dobro je pratiti oznake na pakiranju. Ako imate celijakiju ili izraženu osjetljivost na gluten, birajte proizvode označene kao bez glutena ili gluten free. Kod nekih namirnica tijekom obrade može doći do unakrsne kontaminacije u pogonima gdje se također obrađuju pšenica, ječam ili druge žitarice koje sadrže gluten.

Koje su nutritivne vrijednosti quinoe?

Nutritivne vrijednosti quinoe mogu se malo razlikovati ovisno o vrsti i proizvođaču. Orijentacijski, 100 g suhe quinoe sadrži približno:

• 365 kcal
• 14 g proteina
• 64 g ugljikohidrata
• 7 g vlakana
• 6 g masti
• magnezij, kalij, željezo, cink, kalcij i folnu kiselinu

Quinoa je cijenjena prvenstveno zbog kombinacije ugljikohidrata, vlakana, proteina i minerala. Zbog toga je prikladna kao hranjivija alternativa uobičajenim prilozima i dobro se uklapa u raznoliku prehranu.