Masti

Zašto uključiti masti u svoj jelovnik?

Masti spadaju u osnovne makronutrijente i u modernoj prehrani imaju svoje čvrsto mjesto. Nisu samo izvor energije – masti su prirodni dio raznovrsnog jelovnika i sudjeluju u mnogim procesima u organizmu. Upravo zato se danas sve češće raspravlja o kvaliteti masti, a ne o njihovom općem ograničavanju. U praksi to znači birati prvenstveno kvalitetne masti i ulja, poput hladno prešanih biljnih ulja, ghi maslaca, MCT ulja ili prirodno prisutnih masti u namirnicama. Ove masti se redovito koriste u svakodnevnoj kuhinji – bilo pri kuhanju, pečenju ili kao dio hladnih jela. U BrainMarketu želimo ponuditi masti koje imaju smisla s aspekta modernog pristupa prehrani.

Poznajete li sve mitove o mastima u modernoj prehrani? Razotkrijmo ih

Masti imaju dugu povijest nerazumijevanja. Još do nedavno često su bile označavane kao nešto čemu je bolje izbjegavati. Danas znamo da je situacija mnogo složenija i da je najvažniji tip masti i njihova kvaliteta. Jedan od najčešćih mitova je da su sve masti neprikladne. U stvarnosti, masti se razlikuju po sastavu i svojstvima – postoje različite vrste masnih kiselina koje se prirodno nalaze u namirnicama. Moderni pristup prehrani stoga naglašava više uravnotežen pristup i pravi odabir masti, nego njihovo potpuno izbacivanje. Još jedna česta tema je pitanje kako koristiti masti u kuhinji. Nisu sve masti prikladne za visoke temperature, dok su druge bolje za hladnu kuhinju. Zato je važno birati masti prema njihovim svojstvima i načinu upotrebe – na primjer ulja za kuhanje, masti za pečenje ili ulja prikladna za salate. Kategorija masti danas predstavlja mnogo više od osnovne sirovine. To je područje koje odražava moderan pristup prehrani, kvalitetu sastojaka i svjesan izbor onoga što stavljamo na tanjur.