Fermentirana i konzervirana hrana
Fermentirana hrana vrlo je korisna za naše cjelokupno zdravlje. Tijekom procesa fermentacije, pomoću enzima dolazi do mliječne fermentacije i time do povećanja broja probiotika. Fermentacija nije trend. To je povratak onome što ljudsko tijelo poznaje tisućama godina. Kiseli kupus, kimchi, fermentirano povrće ili iskreno ukiseljena hrana bez nepotrebne kemije donose u jelovnik prirodan okus, dubinu i funkcionalnost. U ovoj kategoriji pronaći ćete fermentiranu hranu proizvedenu tradicionalnim metodama, bez pasterizacije i s naglaskom na kvalitetu sirovina. Za one koji žele jesti svjesno, jednostavno i s poštovanjem prema prirodnim procesima.
Sortiranje proizvoda
List of products
Listing controls
Koja je razlika između fermentirane i uobičajeno ukiseljene hrane?
Fermentirana hrana i uobičajeno ukiseljena hrana na prvi pogled mogu izgledati slično, ali njihov nastanak i svojstva se bitno razlikuju. Fermentirana hrana nastaje prirodnim kiseljenjem pomoću mikroorganizama koji razgrađuju šećere i mijenjaju strukturu hrane. Tipični primjeri su kiseli kupus, kimchi ili fermentirano povrće. Nasuprot tome, uobičajeno ukiseljena hrana često se konzervira pomoću octa, šećera ili toplinske obrade. Ovi postupci produžuju trajnost, ali nemaju isti karakter kao prirodna fermentacija.
Ako tražite autentičnu fermentiranu hranu, usredotočite se na proizvode:
-
bez pasterizacije
-
bez octa i kemijskih konzervansa
-
s kratkim i razumljivim sastavom
Fermentirana i ukiseljena hrana predstavljaju povratak tradicionalnoj i godinama provjerenoj prehrani. Da ne spominjemo jasne koristi fermentiranog povrća za naše zdravlje.
Koje su prednosti fermentirane hrane i zašto uključiti fermentirano povrće u jelovnik?
Fermentirana hrana spada među najstarije načine obrade hrane, a njezine prednosti danas ponovno otkriva i moderna prehrana. Fermentirano povrće nastaje prirodnim kiseljenjem pri kojem dolazi do promjene strukture hranjivih tvari i stvaranja tvari koje su tijelu bolje iskoristive nego kod svježeg ili termički obrađenog povrća.
Glavne prednosti fermentirane hrane:
-
prirodni nastanak organskih kiselina koje utječu na okus i stabilnost hrane
-
veća dostupnost hranjivih tvari jer fermentacija razgrađuje stanične stijenke biljaka
-
tradicionalni način konzerviranja bez kemikalija, šećera ili sintetičkih tvari
-
raznolikost okusa i tekstura koju uobičajeno obrađeno povrće ne nudi