Veganska ulja i masti Brainmax
Veganski ulja i masti spadaju među osnovne sirovine biljne kuhinje. Koriste se pri kuhanju, pečenju, prženju, začinjavanju i u hladnoj kuhinji. Mogu jelu dati nježnost, okus i onaj mali detalj zbog kojeg salata ne izgleda kao obavezna zelena stavka na tanjuru. Pogodni su za svakoga tko želi kuhati od biljnih sastojaka i imati kod kuće masti za različite načine upotrebe. Drugo ulje odgovara za svježu salatu, drugo za toplu kuhinju, a treće, na primjer, za pečenje. Kad odaberete pravi tip, jelo će bolje okusiti i biti vrijednije!
Najprodavanije
Sortiranje proizvoda
List of products
Listing controls
Kako koristiti veganske ulja i masti u kuhinji?
Veganska ulja i masti koriste se u kuhinji sasvim prirodno. Pogodni su za pripremu toplih jela, u salatama, kašama, desertima, namazima i za začinjavanje gotovih jela. Njihova prednost je jednostavna. Potječu iz biljnih izvora i ne sadrže životinjske sastojke. No, nisu sva ulja prikladna za sve. Neka su najbolja hladno prešana, dok druga podnose i toplinsku obradu.
- U hladnoj kuhinji često najbolje dođe do izražaja okus kvalitetnog hladno prešanog ulja, stoga mu je dobro dati malo prostora i ne zatrpati ga hrpom drugih sastojaka.
- Nije svako ulje pogodno za visoke temperature, zato se isplati birati prema namjeni. Za tavu ide drugačiji tip ulja nego za salatu, iako bočice u kuhinji izgledaju gotovo isto.
- Za slatke recepte i pečenje dobro je birati mast koja neće narušiti okus konačnog proizvoda. Ponekad želite nježnost, a ponekad izraženiji okus može lijepo pristajati.
- U namazima, dipovima i umacima mast pomaže povezati sastojke i dati im nježniju konzistenciju. Pogodna je, na primjer, za mahunarke, sjemenke, začinsko bilje ili povrće.
Koja je razlika između ulja za hladnu i toplu kuhinju?
Ulja za hladnu kuhinju uglavnom su prikladna za začinjavanje salata, kaša, namaza, dipova ili gotovih jela. Često imaju izraženiji okus i šteta bi bila sakriti ga na zagrijanoj tavi. Nasuprot tome, ulja i masti prikladni za toplu kuhinju bolje podnose kuhanje, prženje ili pečenje.
Pripadaju li masti zdravom veganskom jelovniku?
Da, masti su uobičajeni dio jelovnika i u veganskoj kuhinji imaju svoje mjesto. Važno je birati prikladne izvore i koristiti ih razumno prema vrsti jela. Biljna ulja i masti pomažu oblikovati okus, konzistenciju i cjelokupni dojam jela.
Jedan od glavnih razloga zašto ne treba podcjenjivati masti u veganskoj prehrani jest njihova uloga u apsorpciji vitamina topivih u mastima, konkretno vitamina A, D, E i K. Nadalje, imaju nezamjenjivu ulogu u stvaranju hormona u tijelu i sadrže vitamine i minerale koje iz drugih namirnica teško dobivamo.
Masti i ulja kao izvori omega 3 za vegane
Biljna ulja i masti također su važan izvor alfa-linolenske kiseline (ALA), koju naše tijelo dalje pretvara u EPA i DHA. Taj je proces za tijelo prilično zahtjevan, uz to troši i cink, magnezij i vitamin B6. Osim lanenog i konopljinog ulja, u ovom slučaju možete posegnuti i za dodacima prehrani, poput omega 3 za vegane.