Liofilizirano voće i povrće BrainMax
Liofilizacija ili također voće sušeno smrzavanjem, prilično je novi tehnološki postupak pri kojem se voće zamrzne prije snižavanja okolnog tlaka. Voće prolazi tzv. sublimaciju, pri kojoj se smrznuta voda isparava izravno u vodenu paru, čime se iz voća uklanja 99% vode. Voće je smješteno unutar vakuumske komore, gdje je temperatura ispod točke smrzavanja. Temperatura se polako povećava i čvrste molekule vode prelaze u plinovito stanje, a da nikada ne postanu tekućina. Pri tome se očuvava struktura voća i njegova nutritivna vrijednost.
Najprodavanije
Sortiranje proizvoda
List of products
Listing controls
Zašto birati voće sušeno smrzavanjem?
- Voće zadržava svoj prirodni okus.
- Sačuvani su i svi vitamini i minerali.
- Dug rok trajanja.
- Idealno za putovanja jer teži samo nekoliko grama.
Koja je razlika između sušenog voća i liofiliziranog voća?
Razlika je prvenstveno u tehnologiji obrade, koja u većini slučajeva utječe na konačni okus, strukturu i nutritivnu vrijednost. Klasično sušeno voće nastaje sporim isparavanjem vode (tipično toplinom), čime se voće smanjuje, potamni i dobije gust, sladak okus. Dio osjetljivih vitamina (na primjer vitamin C) može se tijekom procesa izgubiti. Prednost je pak visok sadržaj vlakana, minerala i prirodno koncentrirane energije.
Liofilizirano voće (sušeno smrzavanjem) prolazi kroz proces dubokog smrzavanja i naknadnog uklanjanja vode u vakuumu. Zahvaljujući tome zadržava izvornu boju, okus i većinu mikronutrijenata, uključujući vitamine osjetljive na toplinu. Rezultat je lagana, hrskava tekstura i intenzivan voćni okus bez dodatka šećera. Za brzu energiju i zasitnost stoga se radije odlučite za klasično sušeno voće. Maksimalno očuvanje hranjivih tvari i „svježi“ okusni profil nudi liofilizirano voće. Često je također tehnološki čišći izbor. Danas ovaj postupak doživljava pravi boom jer je to prilika da i zimi uživate u primjerice jagodama, malinama ili kupinama, a da voću ne nedostaje njegov specifični okus. Jedan od čestih pogrešnih mišljenja je da liofilizirano voće sadrži više šećera nego svježe voće. To je mit. Prava razlika je u koncentraciji šećera, a ne u njegovoj količini.